Zëvendësimi i drithërave dhe produkteve të qumështit për mishin e kuq, dhe vezët për mishin e kuq të përpunuar, gjithashtu mund të zvogëlojë këtë rrezik.
Provat thelbësore sugjerojnë se konsumi i lartë i mishit të kuq, veçanërisht i mishit të kuq të përpunuar, të tilla si proshutë, hot dog, virshlle dhe sallam, shoqërohet me një rrezik në rritje të vdekjes dhe sëmundjeve të mëdha kronike, përfshirë sëmundjen koronare të zemrës.
Studimet që tregojnë rezultate të paqëndrueshme shpesh nuk arrijnë të krahasojnë mishin e kuq me burime të ngjashme të proteinave dhe energjisë.
Për të adresuar këto probleme në hartimin dhe analizën e studimit, një ekip studiuesish amerikanë ekzaminuan lidhjen midis mishit të kuq të përpunuar dhe të papërpunuar dhe rrezikut të CHD, dhe vlerësojnë efektet e zëvendësimit të burimeve të tjera të proteinave me mishin e kuq me rrezik të CHD.
Gjetjet e tyre bazohen në të dhëna nga 43,272 burra amerikanë (mosha mesatare 53) nga Studimi i Profesionistëve Shëndetësorë të cilët nuk kishin sëmundje kardiovaskulare apo kancer kur u regjistruan.
Pjesëmarrësit plotësuan një pyetësor të detajuar të dietës në 1986 dhe çdo katër vjet pas kësaj, deri në 2016, dhe ofruan informacion mbi historinë e tyre mjekësore dhe mënyrën e jetesës.
Të dhënat mjekësore u përdorën për të ndjekur ngjarjet e CHD (fatale dhe jo-fatale) gjatë kësaj periudhe 30-vjeçare. Gjatë kësaj kohe, 4,456 raste të CHD u dokumentuan, nga të cilat 1,860 ishin fatale.
Pasi morën parasysh faktorët e tjerë të rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare, studiuesit zbuluan se për çdo shërbim në ditë, mishi i kuq i papërpunuar shoqërohej me një rrezik modest (12%) më të lartë të CHD. Shoqërimet e ngjashme u panë në mishin e kuq të papërpunuar (11% më të lartë) dhe të përpunuar (15% me rrezik më të lartë).
Sidoqoftë, krahasuar me mishin e kuq, marrja e një racioni në ditë të burimeve të kombinuara të proteinave bimore, duke përfshirë arrat, bishtajoret (të tilla si bizelet, fasulet dhe thjerrëzat), dhe soja shoqërohej me një rrezik 14% më të ulët të CHD.
Ky rrezik ishte më i ulët akoma (18%) tek burrat mbi moshën 65 vjeç, dhe kur krahasohej me mishin e kuq të përpunuar (17%).
Zëvendësimi i drithërave të plota dhe produkteve të qumështit (të tilla si qumështi, djathi dhe kosi) për mishin e kuq të papërpunuar dhe vezët për mishin e kuq të përpunuar gjithashtu shoqëroheshin me rrezik më të ulët të CHD. Kjo lidhje ishte veçanërisht e fortë midis meshkujve më të rinj, tek të cilët zëvendësimi i mishit të kuq me vezë u shoqërua me një rrezik 20% më të ulët të CHD.
Zëvendësimi i mishit të kuq me peshk total nuk ishte i lidhur me rrezikun e CHD. Por studiuesit thonë se kjo mund të jetë për shkak të metodës së gatimit (dmth. Skuqjes së shumtë) dhe faktit që ky grup ushqimi gjithashtu përfshinte produkte të përpunuara të peshkut.
Ky është një studim vëzhgues, prandaj nuk mund të përcaktojë shkakun, dhe pavarësisht përshtatjes për faktorë të rëndësishëm personalë dhe të stilit të jetës, studiuesit nuk mund të përjashtojnë mundësinë që faktorë të tjerë të pa matur të kenë ndikuar në rezultatet e tyre.
Sidoqoftë, ky ishte një studim i madh me masa të përsëritura të dietës gjatë 30 viteve ndjekje, duke sugjeruar që gjetjet t’i rezistojnë shqyrtimit.
Si të tillë, ata thonë se studimi i tyre tregon se konsumi i lartë i mishit të kuq total, të papërpunuar dhe të përpunuar ishin të lidhura me një rrezik më të lartë të CHD, pavarësisht nga faktorë të tjerë të rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare dietike dhe jo-dietike.
Zëvendësimi i drithërave ose produkteve të qumështit për mishin e kuq total dhe zëvendësimi i vezëve për mishin e kuq të përpunuar gjithashtu shoqëroheshin me një rrezik më të ulët të CHD, shtojnë ata.
“Këto zbulime janë në përputhje me efektet e këtyre ushqimeve në nivelet e kolesterolit të lipoproteinës me dendësi të ulët dhe mbështesin një përfitim shëndetësor të kufizimit të konsumit të mishit të kuq dhe zëvendësimin me burime të proteinave bimore”, shpjegojnë ata.
Kjo do të kishte gjithashtu përfitime të rëndësishme mjedisore, përfundojnë ata.
Marrë nga Science Daily.
